2012/2/8 17:21

飛雪無霜的美食博客 blog

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最愛那抹綠：綠茶冰淇淋VS巧克力雪糕

最愛那抹綠：綠茶冰淇淋VS巧克力雪糕

原料：

蛋黃4個、白糖100克、水40ML、動物鮮奶油250ML、可可粉少許。

做法：

1、蛋黃攪拌至顏色變淺；

2、攪拌好的樣子；

3、白糖倒入鍋中，加入水，不停攪拌；

4、一直攪拌至115度；

5、將攪拌好的糖漿倒入打好的蛋黃中，一定要慢一點(diǎn)，不要把蛋黃給燙熟了；

6、繼續(xù)攪拌至蛋黃體積膨大；

7、奶油打發(fā)至6分發(fā)，將蛋黃糊倒入其中攪拌；

8、攪拌好的樣子；

9、可可粉加入少許的水溶化后，慢慢倒入蛋黃奶油糊中；

10、攪拌好的樣子；

11、慢慢倒入冰棒模中；

12、蓋上蓋放冰箱冷凍一夜即可。

飛雪有話說：

1、綠茶冰淇淋的做法和雪糕一樣，只不過用綠茶粉代替了可可粉。

2、什么情況下是115度，就是蘸一點(diǎn)糖漿放到冷水中，如果糖漿呈球狀，而且用手一捏

是軟的就行。如果不會也可以用溫度計(jì)測量。

3、如果做水果味的也可以，蛋黃可以少一點(diǎn)。

4、也可以放入果仁，味道更好。

5、如果倒入漂亮的容器里出來的形狀會更好看。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/128685809.html