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2012/2/8 17:21
南瓜慕斯：
原料：
A、南瓜泥150克、淡奶油60ml、1大勺朗姆酒。
B、160ml淡奶油、牛奶70ml、2片吉利丁（約9-10克）、白砂糖40克（根據甜度可適當調整）。
做法：
1、南瓜去皮，切成片，放在微波爐中微4分鐘，然后取出翻拌一下再微波5分鐘左右，用筷子輕易扎透即可。
2、放入攪拌機中，稍稍加一點點牛奶（原料外），攪拌成泥。
3、在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌勻。
4、加入用冰水軟化的魚膠片。
5、牛奶中放入糖加熱融化后至溫放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。
6、把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發，然后與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊。
把做好的南瓜慕斯糊分別倒入模具中冷藏一晚凝固。
脫模一直是我無法攻破的弱點，我偷懶，用牙簽搞的，邊緣有點參差哈，呵呵。不過咱能掩飾起來，哇咔咔。請看下面成品圖便可。
南瓜一直給我很溫暖，很陽光感覺的食材，用在慕斯上不但味道清晰，就連外貌也給人很溫暖的感覺。
