2012/2/8 17:23

CANDEY blog

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夏日里的一抹涼爽－－櫻桃慕斯蛋糕（6寸圓慕斯模）

薄底蛋糕

原料：

蛋黃2個(gè)、糖4克、油20克、橙汁24克、低粉32克、生粉4克、蛋白2個(gè)、糖30克。

做法：

1、蛋白和蛋黃分開(kāi)， 蛋黃盆中加入4克糖， 油和橙汁， 低粉和生粉混合過(guò)篩；

2、蛋白加糖， 打至中性發(fā)泡（可拉出彎勾狀）；

3、用電打繼續(xù)攪打蛋黃盆中的液體， 攪打均勻無(wú)油星分離狀， 篩入粉類(lèi)， 繼續(xù)攪打均勻；

4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中， 拌勻， 再全部倒入剩下的蛋白霜中， 翻拌均勻；

5、倒入鋪好油紙的烤盤(pán)內(nèi)，刮平表面；

6、烤箱170度預(yù)熱好，中層，12分鐘；

7、取出后倒扣放涼。