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2012/2/8 17:25
情侶麻團(tuán)
原料：
糯米粉250克、白砂糖50克、椰蓉陷100克、泡打粉1茶匙、白芝麻50克、黑芝麻50克、水200ml、玉米油30ml、炸麻團(tuán)的油根據(jù)容器來(lái)決定用量。
做法：
1、糯米粉倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，加入一小勺泡打粉拌勻。
2、200ml的清水加熱至微溫后，放入白砂糖，攪拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中，一邊加水一邊攪拌。再加入30ml的玉米油，把面揉光滑的成團(tuán)。
3、揉好的面團(tuán)，平均分成10份。椰蓉陷也同樣分成10份。取一份面團(tuán)，包入餡料，慢慢收口。
4、包好的麻團(tuán)胚在盤(pán)中沾滿芝麻后，用手稍微按實(shí)，以免炸的過(guò)程中芝麻脫落。
5、小鍋中倒入適量的油，建議油寬一些。所以此時(shí)用小鍋就比較有優(yōu)勢(shì)了。
6、炸的時(shí)候，油溫約6成熱的時(shí)候，放入麻團(tuán)。要小火慢炸。待麻團(tuán)慢慢漂浮起來(lái)后即可撈出。
7、撈出的麻團(tuán)放在吸油紙上充分吸收表面多余的油份再食用。
友情提示：
1、糯米粉也是湯圓粉，都可以使用。
2、玉米油可以改成調(diào)和油，葵花籽油代替，不建議使用花生油。
3、分面團(tuán)的時(shí)候，如果你不知道一份分多少克，可以把揉好的面條稱一下總量，然后除以10，就可知道每份多少克了。
4、包一個(gè)面團(tuán)的時(shí)候，其余面團(tuán)用布或者保鮮膜蓋住，以免流失水分干裂。
5、炸麻團(tuán)的時(shí)候建議用小鍋，這樣同樣的油量，用小鍋會(huì)比大鍋的油高一些。
