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2012/2/8 17:26
7、煎鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)的油，先煎雞皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。
8、煎好雙面后，倒入調(diào)料，加入蔥段。用鹽在調(diào)一下味，放入適量的清水大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火燜煮約15分鐘。
9、煮好的雞腿，取出瀝干。鍋中的湯汁調(diào)入一點(diǎn)水淀粉即可盛出單獨(dú)存放。撈出的雞腿肉放在煎鍋中再煎一下帶皮的那面，煎的焦一點(diǎn)更好吃。不煎也可以的。
10、鍋中重新倒油入適量的油，放入蔥段，下入切好的洋蔥翻炒均勻。
11、見洋蔥炒的微微變軟后加入炒肥牛用的調(diào)料汁。
12、再放入焯過水的肥牛翻炒均勻即可出鍋。
13、米飯裝入容器中，煎好的雞腿肉切塊碼放，炒好的肥牛直接碼放整齊，中間用焯好的蔬菜點(diǎn)綴即可。最后淋上煮雞肉時(shí)的濃郁湯汁即可食用。
友情提示：
1、肥牛不要煮的過久，因?yàn)檫€要炒一下，焯水太久會(huì)影響口感變老。
2、由于雞肉需要比較長的時(shí)間，避免做好的肥牛涼了，我們先來煎雞。
3、調(diào)料根據(jù)個(gè)人習(xí)慣和口味酌情添加或者增減。
4、雞肉如果比較厚，可以用刀背敲松散一些，好入味。
