2012/2/8 17:27

碎嘴嘮叨：

1、里脊肉使用前不必完全軟化，凍的略硬狀態(tài)比較好切片。

2、姜絲要切得很細(xì)，這樣不影響口感，如果自認(rèn)刀工較差，那就切末兒吧。

3、皮蛋最好選用硬心的，如果是軟心的皮蛋可以先上鍋蒸制5分鐘使其凝固后再使用。

4、注意原料下放的先后順序，肉絲要最后再放，這是肉嫩的關(guān)鍵。

5、白胡椒粉和鹽的最后調(diào)味請根據(jù)個人喜好酌情添加。

關(guān)于此粥用到的剩米飯，諸位筒子也不用特意去剩，沒有做新粥也成，注意勤儉持家即可。此篇文章中用到的剩油條不多，如有也買了同樣油條的筒子敬請期待近期關(guān)于剩油條的深入報道……

原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/156331129.html