2012/2/8 17:29

子瑜媽媽美食坊 blog

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補(bǔ)鐵好菜-豬肝窩窩頭

這是一道功能性的主食，補(bǔ)鐵的。這道菜，我是向重慶電視臺(tái)的陳渝大姐學(xué)習(xí)的，她不但廚藝了得，還是一位國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。很佩服她，并虛心的向她請(qǐng)教學(xué)習(xí)了。

豬肝是動(dòng)物性食物中補(bǔ)鐵的良品，黑木耳是植物性補(bǔ)鐵良品。再配以VC含量豐富的辣椒，能更好的促進(jìn)鐵的吸收。

豬肝處理：先焯水去掉血水，切末，入鍋與洋蔥末姜末同炒，烹少許料酒\醋，再倒入胡蘿卜末辣椒末黑木耳末翻炒，1分鐘左右，撒入花椒和胡椒粉少許，鹽少許。出鍋裝盤(pán)即可。

窩窩頭：可選用粗糧的，可自己做，也可才超市買(mǎi)到各種粗糧的，我這里選用蕎麥的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，賴氨酸等成分比大米中高。

原料：

蕎麥、玉米、黑米、豬肝。

做法：

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100ek6a.html