2012/2/8 17:29

玉池桃紅的博客 blog

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黃油可可戚風

很久沒做戚風蛋糕了，前幾天在家做了黃油可可戚風蛋糕。與原來的做法有一點差別哦，這次是用隔水加熱的方法做的，真是改變一小步，口味大不一樣哦。這款蛋糕彈性比較大，蛋糕中用了紅糖，對女人應該有好處的。

不過，做好后倒扣的時候，LG不知道，蛋糕還是熱的時候，他用手按了蛋糕一會，蛋糕有點塌了。這次做的不是太滿意，俺下次一定得再試試。

原料：

蛋6個（使用蛋白時稱量一下，需保證蛋白的量不少于200克）、黃油50克、牛奶70克、可可粉25克、紅糖70克、低粉55克。

做法：

1、材料：蛋6個（使用蛋白時稱量一下，需保證蛋白的量不少于200克），黃油50克，牛奶70克，可可粉25克，紅糖70克，低粉55克。

2、將黃油、牛奶、可可粉，隔熱水化開，并攪拌均勻，繼續保持隔熱水的狀態，不要從熱水上拿開，最好加一個蓋子在攪拌盆上，防止水份因受熱而過多的流失；

3、蛋白加上全部的紅糖（需過篩），打發至濕性發泡，如圖中所示；

4、將低粉篩入步驟１的黃油可可溶液中，用打過蛋白的電動打蛋器攪打均勻；

5、在步驟３中加入蛋黃，用電動打蛋器低速繼續攪打均勻（此時，預熱烤箱至160度）；