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2012/2/8 17:33
讓模具不粘蛋糕的方法--玫瑰小芝士蛋糕
我們在制作蛋糕時，最怕就是模具容易粘蛋糕模具一旦粘上蛋糕，即不好看，連吃的心情都沒有了。記得好久好久之前在椒椒那兒看到有做瑪德琳并沒有撒高粉只是涂了黃油。覺得非常奇怪，原來，做蛋糕其實并不一定要即涂黃油又撒高粉也能做出好看又好吃的蛋糕來哦。
原料：
奶油奶酪120克、雞蛋一個、白糖40克、玉米生粉5克。
做法：
1、奶油奶酪加入15克白糖放入容器中隔溫水攪拌至順滑；
2、加入蛋黃一個再繼續攪拌；
3、攪拌好的蛋黃奶酪加入5克玉米生粉，最好過篩一下使用；
4、攪拌至糊狀放一旁備用；
5、蛋白分次加入白糖25克打至濕性發泡；
6、將蛋白和蛋黃奶酪混合好；
7、硅膠模具涂軟化的黃油放冰箱冷藏一會兒，然后倒進奶酪糊，輕震幾下；
8、160預熱，烤盤里放溫水，將模具放入，160度最下層烤45分鐘。
飛雪有話說：
1、硅膠模具做蛋糕一般都不容易粘。
2、做這款蛋糕時，一定要注意，硅膠模具在烤前是沒有水份的。
3、涂軟化的黃油，放冰箱冷藏一會兒，可以不用灑高粉了。除非是一些特別沾的才用撒高粉。
