2012/2/8 17:34

三石美食blog

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不用烤箱的月餅--冰皮豆沙月餅

原料：

月餅分量：75克的月餅9個。

冰皮配料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶170克、糖粉50克、色拉油20ML。

月餅餡料：豆沙餡270克。

熟糯米粉：即糕粉適量。

做法：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并攪拌均勻。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻，成為稀面糊。

3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘后，入蒸鍋大火蒸25分鐘。

4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，等其冷卻。

5、冷卻后，揉壓成冰皮面團。

6、將冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上豆沙餡。

7、將冰皮放在左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推冰皮，推動過程中轉動冰皮，讓冰皮慢慢裹住豆沙餡，并收口。

8、在模具里用刷子刷上糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。

9、把包好的冰皮面團放進月餅模具，用左手按住模具的底部，右手提起月餅模具，冰皮月餅就做好了。

10、做好的冰皮月餅放進冰箱，冷藏5個小時就可以吃了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100lfgl.html