2012/2/8 17:35

飛雪無霜的美食博客 blog

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面館中點(diǎn)擊最高的那道面條：青椒肉絲面

在我們這兒的面館。大伙兒吃得最多，點(diǎn)擊最高，也最受歡迎的就是青椒肉絲面了。因為青椒肉絲吃起來，一比較帶味，二來呢，也是有葷有素，三來價格也不是很貴。所以特別受大家的歡迎。其實(shí)做好青椒肉絲面，面的制作就是比較簡單了。主要是面上的澆頭，一定要根據(jù)各人的口味制作好，同樣的方法也可以用來做蓋澆飯，味道是一樣的受歡迎的。

原料：肉絲150克、青椒兩個、姜10克。

調(diào)料：老抽10ml、生抽15ml、白糖5克、料酒5ml、水淀粉少許。

做法：

1、肉絲加少許水淀粉攪拌備用；

2、鍋中放油，倒入姜絲；

3、下入肉絲翻炒至變色；

4、再加入老抽，生抽翻炒均勻后，鍋中放入青椒絲，和白糖即可關(guān)火。

5、鍋中水開后，加入少許油和鹽，煮面。

6、面熟后，將面撈出。將青椒肉絲淋在面上即可。

飛雪有話說：

1、肉絲選擇瘦肉絲即可，如果喜歡肥些的也可以用三七分成的肉。

2、青椒如果喜歡辣些的，在切的時候，籽不用去掉。

3、將肉絲之前用些水淀粉拌好，炒的時候，第一會讓肉有嫩的感覺。另外也可以讓汁變得濃稠。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/160248867.html