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2012/2/8 17:36
處理做月餅剩余果仁碎-香香果仁面包
過中秋節的時候，做五仁月餅還剩下部分果仁，有芝麻、腰果和花生仁，為了消滅這些剩下的果仁，我把它們用料理機打碎做成了香香的果仁面包，味道比原味的面包口感豐富，要香很多。
今天下午給老媽送了幾個，老媽邊吃邊夸味道好！看著老媽吃面包時吃得香甜的樣子，俺心里舒服極了！
原料：
高粉270克、奶粉25克、糖35克、鹽3克、酵母4克、蛋液50克、牛奶110克、果仁（烤熟的花生+芝麻+腰果）55克、黃油15克。
做法：
1、烤熟的花生，芝麻和腰果一起用料理機打成果仁碎。
2、除黃油，果仁外，其他原料混合揉成均勻面團后，加入黃油揉至擴展階段，再加入果仁碎，揉均勻即可。
3、放盆內，置溫暖處做基礎發酵。
4、基礎發酵完畢，排氣，取出，分割9等份，滾圓，中間發酵15分鐘。
5、逐個排氣，再滾圓，間隔排放于烤盤中，最后發酵至兩倍大。
6、表面刷上蛋液，送入180度預熱好的烤箱。中層，15分鐘，上色后記得加蓋錫紙。
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