2012/2/8 17:37

雙魚化石的多面生活 blog

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烹飪基礎：花椒油-四川人離不了的“麻”

常因為花椒的存放傷腦筋，嘗試過密封和放入竹簍兩種方式，但是因為空氣稍微干燥一點，花椒的味道就揮發殆盡。而在四川這樣的潮濕之地，又是離不了花椒這個東西，就是不碰辣椒的俺媽，也對花椒的麻一點不會排斥，所以說全國各地很多地方吃辣，但是惟獨四川以“麻辣”著稱。很多外地的，外國的朋友來四川都可以接受四川的辣，卻受不了四川的“麻”，一提到花椒，往往伸出舌頭做痛苦狀。

其實做花椒油最好用新鮮的花椒，尤其是