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2012/2/8 17:40
5、純凈水內加入鹽，煮開后再晾涼。
6、水涼透后加入50g白酒攪勻。
7、鹽酒水倒入壇中。
8、可以在蓋子上貼上標簽，標明制作日期。
9、倒入適量水在壇口處，成為水封。
10、放置在陰涼避光處，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃時煮熟即可。
啰嗦幾句：
1、鹽加入水中成為飽和狀態(tài)即可（就是還有一小部分鹽無法溶解的狀態(tài)）。
2、鴨蛋不宜過少，否則加入水以后會漂浮起來，可能會影響效果。
3、鴨蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
4、鹽水煮開后完全涼透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比較容易出油。
5、要置于陰涼避光處，我家是放在櫥柜里腌制的。
6、補充一點，水封干了以后請及時添水，盡量保持壇子里水分不蒸發(fā)。
