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2012/2/8 17:41
2、之后不知道怎么抽風，做了兩個山形的，面團也沒有揉到徹底的程度，結果這哪是山形，分明就是小丘陵。而且可悲的是，我還烤過了，我兩個烤箱溫度相差至少三十度，鬧得我要精神分裂了。這次用的大烤箱，170度40分鐘，整體上色都深，看切面皮很厚了，幸好還能吃。
又一個抽風的是，剩了一點蛋液，我為了不浪費，把面包表皮左一遍右一遍的刷了三遍。這個顏色，忒惡心了。
3、之后因為高粉沒了，我又突發奇想，用了平時做饅頭的普通面粉揉了個面團。面包機只兩個發面團程序，就揉出了在我看來驚人的膜。我以為膜好面包一定好，殊不知，悲劇在后面。后來才知道，原來筋度稍低的粉更加容易出膜？是這樣吧？但膜的穩定性很重要。方子忘了，總之烤出了兩個怪物。左邊的吐司烤的不是一般的過，底部快糊了。右邊的鹿背模，一不小心發過了，蓋子都蓋不上了，只好將就烤。
我坦白，這倆面包烤出來，最終，得浪費了一半。真是難吃啊，組織松散的很，完全不拉絲，口感忒粗。粉很重要，真的。
4、我因為用250g粉做450g吐司條總是發不滿，有朋友告訴我250g粉少點。于是做這個全麥吐司，直接用了150g金像+150g全麥，結果，注定了還是悲劇。以這個分量的全麥面團來說，出膜還是很不錯的。但面團達到了580g之多，其實我稱重時就覺得超重了，但又實在懶得再分出來，直接分割搟卷后，硬是都塞進了模子里。可歌可泣的是，發酵9分滿后，我還狠了心給蓋了蓋子，這就好比一個正在長個的人，給他穿了個小一號的鞋子一樣。結果可想而知，頂角的厲害。
看著形狀就像那啥。不過因為是面團大，而并非發過了的頂角，所以組織其實還不錯，還有絲絲的感覺，口感也不錯。能吃。
以上就是我這一個月的吐司總結，純屬個人胡扯，不對之處請指正。還有，指正的同時如果能推薦我一把好用又便宜的面包刀，我就涕零了~
