2012/2/8 17:41

小提示：

1、喜歡軟和一點就多加面粉量，喜歡粗糧口感就少用面粉。

2、玉米粉用開水燙后口感不會礪口，比較有玉米的香味。

3、酵母的多少取決于你打算發(fā)酵用的時間，我是頭天晚上發(fā)酵第二天早上用所以量適度會少，如果發(fā)過頭沒有關(guān)系，用食用堿中和一下就沒有酸味了，主要的是加了食用堿的面食有種特別味道哈。

4、第二次發(fā)酵要耐心點，一定等稍微膨脹后再上鍋，我這次就是有點著急所以發(fā)的不好。

5、蒸的模具千萬要處理，最好還是用屜布，不然容易脫模一塌糊涂滴。

百度一些基本常識，一同學習學習！

玉米

玉米含淀粉、脂肪，維生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素；雖然含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜單獨長期服用；含有大量不飽和脂肪酸及卵磷脂，有利于降膽固醇；性味甘平，能調(diào)中開胃，降濁利水；可用于高血壓、高血脂、尿路結(jié)石、膽囊結(jié)石等。

玉米也叫御米，是帝王經(jīng)常吃的食物。現(xiàn)在有的大飯店、大超市賣的宮廷小窩頭，是很昂貴的。過去，天津人愛吃熬魚貼餑餑，這是一種美味的減肥飯菜，可惜現(xiàn)在吃的人不多了。不過，如果使用單純玉米粉蒸窩頭，那么蒸出來的窩頭是很硬的。可以在玉米粉里摻入黃豆粉，或者花生粉，以及蠶豆粉，如此蒸出來的窩頭才是又清香又松軟。

紅薯

紅薯除富含淀粉和可溶性糖