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2012/2/8 17:41
9、在前端一邊按上一顆紅小豆，紅小豆最好用水泡一下，這樣便于固定，最后在最前端用剪子給小刺猬剪個嘴巴出來。
10、把小刺猬碼在鋪有潮濕屜布的蒸鍋上，中間留有一定的距離。我家蒸鍋小，我又想一次就把它們蒸熟，省著蒸第二鍋。我把它們碼得很緊湊，為了避免它們膨脹粘連，在靠得近的小刺猬身上刷點油，這樣會避免粘在一起。開鍋后大火蒸15分鐘即可，關火后不要馬上掀開鍋，燜兩三分鐘后在掀開鍋蓋取出。
注：
1、沖泡干酵母的溫水的溫度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手，比自己的體溫高一點就好。
2、煎小刺猬的剪子尖一定要尖，剪的時候不能剪得太深，以免露餡。
3、為了避免發面膨脹后面點粘連，可以在面點上輕輕的刷一層油。
4、蒸發面的食物開鍋后不要馬上掀開鍋，不然容易回縮，關火后燜兩三分鐘再打開鍋蓋，也不要燜得太久。
小時候，奶奶喜歡做面點，時不常的就蒸窩頭、發糕、饅頭、包子、豆包什么的，多少俺也知道怎么發面。下面分享一下“潘奶奶做發面面點的4個小竅門”
1、發面的時候如果用酵母粉發酵，那么一定要加入泡打粉，這樣發的面才會暄騰，泡打粉的量是酵母粉的一半。
2、揉面的時候加點牛奶更好吃，不過加過牛奶的面團會比普通的面軟一些，有點粘手。不要緊，粘手的時候把手上沾點水再揉面就不沾手了。
3、為了省火，能一鍋放下就盡量一鍋蒸，面點之間的距離如果太近怕粘連，可以在可能接觸的地方刷一點油。
4、面點根據大小，蒸的時間有長有短，可以開鍋轉小火后用手按按判斷一下是否熟了，之后再轉大。但是不要多次掀開鍋蓋，而且關火后不要馬上掀開鍋，這樣面點容易回縮，燜兩三分鐘后在掀開鍋蓋取出。
