2012/2/8 17:42

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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藍(lán)莓蛋糕卷

這是俺做過的成本最高，顏色最正，消滅最快的蛋糕卷。

125G藍(lán)莓，居然要5歐。。。一把抓起來，還不夠我塞牙縫的，只能用來做蛋糕了。還是第一次用藍(lán)莓做卷，顏色出奇的正。這就是我千方百計(jì)都想要的紫色呀~~~色素靠邊站。。。

做好的蛋糕卷，咬一口，滿嘴都是那濃濃的藍(lán)莓香。一分鐘被哄搶而空，神馬都是浮云。。

原料：油35G、蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖15G、蛋白3個(gè)、細(xì)砂糖60G、低粉40G、玉米粉10G、新鮮藍(lán)莓50G。

夾心餡：藍(lán)莓鮮奶油、動物性鮮奶油180G、糖粉20G、藍(lán)莓果醬泥60G。

做法：

1、蛋黃+糖打至微白，體積邊大，加入油攪拌均勻。

2、新鮮藍(lán)莓少許搗爛備用。

3、低粉+玉米粉過篩，再過篩入蛋黃糊中，拌勻后加入2拌勻。

4、蛋白分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)。

5、1/3的蛋白糊與蛋黃糊拌勻后再與剩下的蛋白糊切拌均勻。

6、將面糊倒入烤盤，輕輕震出大氣泡。將新鮮藍(lán)莓洗干凈后擦干水分均勻的鋪在面糊表面。

7、烤箱預(yù)熱170度，烤約20分鐘。

8、烤好后拿出撕開蛋糕紙四邊散熱。

夾心餡：

1、藍(lán)莓切半后加入適量糖腌制出水。

2、倒入鍋內(nèi)，搗爛，小火煮至濃稠關(guān)火放涼。

3、鮮奶油加入糖粉攪打至濃稠時(shí)加入放涼的藍(lán)莓醬，繼續(xù)攪打至不會流動的濃稠狀即可。

卷蛋糕卷：

1、將蛋糕卷翻面，抹上奶油。卷起后入冰箱冷藏半小時(shí)定型后拿出。

2、撒上糖粉，放上水果裝飾。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100mnac.html