2012/2/8 17:43

玉池桃紅的博客 blog

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曾風靡一時的韓國小饅頭-蜂蜜小面包

韓流來襲了??！曾經有一段時間，很喜歡超市里賣的韓國小饅頭，我們叫它蜂蜜小面包?？粗粋€個胖乎乎的小面包，咬一口又軟又香，一次能吃掉好幾個。在網上看到了一個這樣的配方，立刻讓我心動了。因為要回來安陽，一天做了三次，帶回來安陽的，還有送老媽的，哈哈，都有了。

原料：

高粉260克、低粉115克、酵母4克、糖35克、鹽4克、牛奶150克、蛋液65克、蜂蜜55克、黃油25克。

輔料：

蜂蜜1茶匙、橄欖油1茶匙、水1茶匙。

做法：

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展。

2、收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。

3、取出面團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鐘。

4、取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄。

5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里。

6、進行最后一次發酵至兩倍大。

7、將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。

8、170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201011210418704/