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2012/2/8 17:45
19、舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，用大號(hào)飯勺切拌均勻；
20、再舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，切拌均勻；
21、放入最后1/3蛋白糊切拌均勻；
22、蛋白糊與蛋黃糊混合均勻的樣子；
23、烤盤內(nèi)鋪上高溫布，將攪拌好的混合糊倒入盤中，快速抹平；
24、輕輕磕兩下烤盤消除氣泡，放入180度預(yù)熱好的烤箱，烤15分鐘左右。烤好后的蛋糕倒在另一張大些的高溫布上，涂上一層沙拉醬，再撒一層肉松；
25、放搟面杖于高溫布后，卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一層高溫布，放入冰箱冷藏；
26、蛋糕卷定型之后，即可切片裝盤。
為了對(duì)比手動(dòng)打蛋和電動(dòng)打蛋在制作蛋糕的過程中的差距，我特意將前段時(shí)間用3根筷子打蛋的過程圖（A組）拿出來，跟這次使用電動(dòng)打蛋器做蛋糕的過程（B組）進(jìn)行了比較，手動(dòng)打蛋耗費(fèi)2個(gè)多小時(shí)的體力和時(shí)間，效果還不如電動(dòng)打蛋器不到十分鐘的出品…工欲善其事，必先利其器，這句話真是一點(diǎn)都不假啊…
愛心小貼士：
1、細(xì)沙糖不可太少，如果使用的糖分量太少，蛋糕卷容易斷裂；
2、我的烤箱很小，才16L，大烤箱需要相應(yīng)增加材料用量；
3、攪拌蛋白糊和蛋黃糊時(shí)，注意要上下攪拌，如果攪拌方法不對(duì)，會(huì)出現(xiàn)消泡現(xiàn)象，蛋卷會(huì)發(fā)不起來。
