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2012/2/8 17:46
初一的餃子初二的面：香濃肉醬貝殼粉
北方有句俗話叫“初一的餃子，初二的面”，通常初二一大早起來，是要下面條吃的，象征著長壽健康，萬事順義。再講究一點兒的，還要吃全菜碼撈面，作為對財神的敬奉，意在財源滾滾。
我對中華民族的傳統習俗是越來越感興趣，但凡大節小節，最喜歡做個傳統小食應應節氣，更不要說這老百姓心中最隆重的春節了，即使再不喜歡吃面，也要應應景兒。搟面條兒時間來不及了，想到還有一袋貝殼粉，就來個肉醬意粉吧。雖然不是面條兒，但是小小的貝殼下在湯鍋里就像一個個小元寶，一小碗進肚兒，名副其實的招財進寶、財源滾滾啊，O(∩_∩)O哈哈~
原料：貝殼粉50g、牛肉1小塊。
調料：番茄醬1大勺、意大利香草少許、黑胡椒粉少許。
做法：
1、鍋中燒水，水開后放入貝殼粉；
2、待水再次燒開，轉中火，一邊煮一邊用湯勺攪拌；
3、煮15-20分鐘，即可關火，將貝殼粉撈出，放入冷水中浸泡；
4、牛肉切小粒；
5、鍋中倒入少許油，放入牛肉粒翻炒；
6、牛肉變色后，放入1大勺番茄醬；
7、翻炒至牛肉粒均勻著色，加入少許水，加蓋轉小火燉2分鐘；
8、待水快干時，大火收汁；
9、撈出貝殼粉，瀝干水分，澆上肉醬，撒少許意大利香草和黑胡椒粉即可。
愛心小貼士：
1、如果怕時間來不及，貝殼粉可提前浸泡6-8小時，這樣煮3-5分鐘即可熟；
2、煮貝殼粉時要不停攪拌，以免粘鍋；
3、出鍋后的貝殼粉要用冷水浸泡，否則容易粘連；
4、牛肉稍燉2分鐘，可使肉更入味，口感更軟爛。
