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2012/2/8 17:46
超詳細傳統點心自制菊花酥的做法
“點心”這個詞語，原意是餓時略為進食。傳統點心就算看上去相當普通平常，吃起來也能讓你有意想不到的驚喜。對于很多喜歡甜食的人，點心似乎是一種抵抗不了的誘惑，很多傳統小點心精致可人的模樣，早已把SWEETTOOTH們征服了。其實周末的早晨，完全可以拋開天天在小心計量的卡路里，盡情享受下清爽甜膩之美，因為可以利用接下來的休息日散步溜達逛店燒坪，大快朵頤帶來的煩惱也就轉換成熱量消耗殆盡了。菊花酥層次分明，單看外表就已經誘惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜純正令人回味無窮。
原料：
油心：低筋面粉250g、酥油130g。
水皮：低筋面粉170g、高筋面粉120g、白糖20g、酥油50g、清水120g。
做法：
1、先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透徹、表面光滑的油心面團備用；
2、再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面團，放冰箱冷藏室2小時后備用；
3、水皮和油心，按3：2的比例，將水皮包起油心；
4、壓扁搟薄，卷起成卷狀；
5、再旋轉90度，繼續搟壓成長條；
6、卷起長條，最后搟成圓片；
7、包住豆沙，收好口；
8、壓扁，用刀在周圍切幾刀，注意，不要切到圓心；
9、在切口處，把每個面瓣旋轉90度，一朵菊花就做好了；
10、表面掃蛋黃液，還可以撒些芝麻；烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘。
單看外表就已經誘惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜純正令人回味無窮。
