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2012/2/8 17:46
三明治夾心餅干
今天上一個很好吃的小餅干，也不知道是叫餅干好呢還是叫做蛋糕好，翻譯自一本日本的烘焙書，直接翻譯過來就是叫做夾心餅干三明治。多好玩兒的一個名字啊！
原料：15×15正方形活底兒模一個量
餅干面團：黃油30g、白砂糖20g、鹽少許、雞蛋1/3個、低粉50g、香草精華少許。
杏仁糊：黃油20g、白砂糖25g、全蛋1個、杏仁粉25g、低粉15g、朗姆酒1/2大匙、酒漬葡萄干150g、杏仁片20g、果醬適量。
準備工作：
1、黃油，雞蛋室溫回暖備用；
2、酒漬葡萄干擠干水分備用。
做法：
1、先做餅干，將軟化的黃油打發，依次加入砂糖，鹽，雞蛋，香草精華，每一步都充分攪拌均勻；
2、篩入低粉，混合成團，包上保鮮膜冷藏松弛30分鐘；
3、做杏仁糊，在黃油中加入砂糖，雞蛋，充分混合均勻；
4、加入杏仁粉，朗姆酒，低粉，充分混合均勻；
5、將步驟2的面團鋪到模子中，用叉子叉些孔；
6、放到烤箱中，170°加熱2分鐘，余熱再加熱2分鐘；
7、在餅干坯子上刷上一層果醬，然后將葡萄干鋪在上面；（這里的果醬我用的是英雄的樹莓果醬，酸酸甜甜的很好吃，呵呵，不是廣告喲，我向來青睞這個品牌的果醬）
8、然后將杏仁糊鋪在上面，抹平，最后撒上一層杏仁片；
9、放到已經預熱到180°烤箱內，下層15分鐘。
