2012/2/8 17:47

狗尾巴草的一畝三分地blog

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冬天來盤熱辣辣的烤串最過癮：沙茶醬烤牛肉串

冬天很適合多吃點牛肉，有補氣暖胃的作用，且牛肉蛋白質含量高，脂肪少，具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效。牛肉的做法也很多樣，可炒可烤可燉可鹵，做法不同，風味也不一樣，適合煮婦煮夫們去變化。

我自己比較喜歡燉牛肉，用上小砂鍋，咕嘟咕嘟煮著冒著香氣，很是誘人。但有時候招待客人，時間很匆忙，那么燒烤是個不錯的選擇：將肉切好，配上佐料腌上，吃時烤上就行。

如果沒有烤箱，可以把肉切薄一點，用平底鍋小火煎熟也行。旁邊再切點土豆青紅椒啥的，撒上黑胡椒一起煎，既能吸油，肉和蔬菜搭配著一起上桌看起來也豐盛漂亮。

原料：牛里脊、沙茶醬、醬油、料酒、橄欖油。

做法：

1、牛里脊切片，用刀背或肉錘將肉片拍一拍，然后改刀成小片。

——切牛肉時，刀應垂直于肉的紋理的方向去切，才能切斷牛肉的纖維，使牛肉更易嚼。

2、3、先將1勺料酒拌入牛肉，抓勻。再加入1勺橄欖油、2勺沙茶醬、1勺醬油，和牛肉拌均勻，腌制20分鐘。

——用的調料都有咸度，所以鹽斟酌著放。

4、腌制牛肉時，將烤箱預熱上，190度。并將竹簽子放入涼水中浸泡10分鐘，再撈起，瀝去水分，備用。

5、6、將腌好的牛肉片依次用竹簽穿上。烤盤鋪錫紙，并倒入一小杯水。將肉串放置烤網上，放入預熱好的烤箱內，中層，烤6-7分鐘即可。

——烤肉的時間視肉片的厚薄程度，以及自家烤箱的實際溫度，靈活掌握。

沒有烤箱，用平底鍋也行的。沒有竹簽，做成沙茶醬炒牛肉也行的。配點喜歡的蔬菜一起烤也行的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100mzro.html