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2012/2/8 17:47
水果菜：甜香水果焗飯
春節的家宴，煮婦煮夫們少不了得準備一到兩種主食，最少是一甜一咸，滿足家里人不同的口味需求。
這甜的，我原本想用家里的干果蜜餞做一道“八寶飯”的，又擔心太膩。想了想，于是把“八寶”換成新鮮水果，再加上前些天熬的紅豆沙和蜜紅豆，做成“豆沙水果飯”，一樣是甜口的，只是有了鮮果夾雜其間，口感更清新了。
蒸好的糯米飯，拌上菠蘿粒、蜜紅豆和紅豆沙，然后用小號的容器盛裝（我就是用的蛋撻模子，嘿嘿）——我喜歡分裝，方便取食，小小的一碗，也不用擔心吃不完而浪費掉。
以上的做法可以提前準備好，到快上主食的時間，再碼上水果粒，撒上奶酪絲，放進烤箱焗幾分鐘就好。熱熱的端上桌，人手一份，融化的奶酪下依稀可見紅紅白白的水果，吃完水果，底下就是夾雜著菠蘿和豆沙的糯米飯了，甜香微酸，清爽不膩。
糯米飯碼上水果粒，漂亮了許多，只是在冬天的家宴上未免顯得有點單一，和冰冷。所以，撒上一點奶酪，進烤箱焗烤一下，多了一小步，這帶著濃濃暖意的水果飯是不是更豐盛，更溫暖些呢？
原料：
米飯：糯米、大米。
水果：草莓、菠蘿、火龍果。
其它：蜜紅豆、紅豆沙、蜂蜜、奶酪。
做法：
1、白米糯米按1:1的比例，洗凈，加水浸泡1小時。按照平常蒸米飯的做法，將米蒸熟。
——米可以全部用糯米，隨自己口味。
2、準備水果：草莓、火龍果、菠蘿均切小丁，加少許蜂蜜拌一拌，備用。
——菠蘿草莓等水果加熱后會比冷吃時酸一些，如果不習慣吃酸，可以加適量蜂蜜或糖，中和一下酸味。
3、米飯蒸好后，趁熱拌入適量紅豆沙和蜜紅豆，用筷子拌均勻。稍涼后加入菠蘿粒。
4、拌好的米飯用耐高溫的小碗或模具盛裝。
5、均勻鋪上草莓粒和火龍果粒。
6、撒上適量馬蘇里拉奶酪，放入預熱好的烤箱，180度，6-7分鐘至奶酪融化即可。
