手機訪問
2012/2/8 17:50
浩浩愛甜點，蛋糕面包餅干，他最愛蛋糕，近一年來更鐘愛慕斯蛋糕，這次他欽點了巧克力口味。
每天下午放學回來得先填填肚子，餓不餓不清楚饞倒是真的，喝杯溫水吃塊兒蛋糕吃些水果，堪比下午茶嘛！然后心滿意足去寫作業。
每回吃完這個巧克力慕斯，還得把盤子舔得干干凈凈才算完，然后全然不顧滿嘴邊的巧克力痕跡，咧開嘴開心地大嚷太過癮了。
【巧克力慕斯蛋糕】
（六寸方形慕斯圈）
原料：
巧克力海綿蛋糕：雞蛋兩個、糖70克、低粉55克、可可粉8克、牛奶13克、色拉油13克。
巧克力慕斯：牛奶（營養16果汁奶）125克、黑巧克力130克、淡奶油200克、糖20克。
（果汁奶是聚餐時，朋友給孩子們買的，浩浩不大喝飲料，帶回來放在冰箱里，拿出來做了兩回蛋糕，味道還真好。）
做法：
1、低粉和可可粉提前混合過篩，按照海綿蛋糕的做法做好蛋糕糊，烤盤鋪好油紙，將蛋糕糊倒入，刮平，190度烤8-10分鐘；
2、牛奶倒入小煮鍋，小火煮沸后離火，倒入切碎的黑巧克力，攪拌至融化，放置一會兒待涼；
3、淡奶油加入糖，打至六分發，攪拌中出現明顯紋路，但尚流動；
4、取三分之一的打發奶油加入放涼的牛奶巧克力液，拌勻，再倒入剩下的打發奶油中，拌均勻；
5、用慕斯圈在蛋糕上扣出兩片相同的蛋糕，25升烤箱的烤盤蛋糕裁兩個不夠，第二片可以用兩片小的拼一下；
6、將完整的那片蛋糕放在慕斯圈底，倒入一半的慕斯液，再放上另一片蛋糕，輕輕壓緊，倒入剩下的慕斯液，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固；
7、取出切塊兒食用。
溫馨小提示：
1、我用的是調味兒奶飲料，本身有甜度，融化好牛奶巧克力后，我嘗了一下，甜度夠了，所以就沒再放糖。
2、為什么這款慕斯沒有放魚膠片？因為用了黑巧克力，可可脂含量高的黑巧克力融化后再冷卻會慢慢凝固，在牛奶和打發淡奶油的混合作用下，就可以出來慕斯的質感，而不需要再使用魚膠片。
