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2012/2/8 17:51
烘焙心得：
1、如果有黑芝麻粉可直接加入，沒有可用黑芝麻加少許低粉打勻替代；
2、如果采用含糖的黑芝麻粉，要相應減少糖量；
3、烘烤的時間根據自家烤箱調節。
我對黑芝麻一直是比較迷戀的，每次去上下九，都要去南信喝一碗香濃的黑芝麻糊，超愛那個醇香的味道。在市場買到的黑芝麻一般都是生的，常常用來打豆漿或者煮黑芝麻糊。有段時間發質特別差，發尾干枯又分叉，于是每天堅持吃一些黑芝麻，幾個月之后，確實黑亮了不少，雖然效果比較慢，但是純天然，安全放心。
這款黑芝麻糊小蛋糕第一次做，方子來自孟老師，量增加了一倍。各種材料都不具備，按需更換：白油木有，換成黃油；黃砂糖木有，換成白砂糖；黑芝麻粉木有，黑芝麻加少許低粉自己打…
雖然材料各種不正宗，但是味道很好，香噴噴的，組織的顆粒比一般的小蛋糕松散一些，不會很綿，奶味很濃。特意將邊緣稍稍烤焦一點點，吃起來比較香，早餐、夜宵都很合適，配一杯果汁，完美了…
