2012/2/8 17:52

新樂園 blog

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北方人愛吃面，面的花樣何其繁多。吃面，不能說生活方式這么直白簡單，吃面過活，乃是大事。就好像黃河自西而東，日生日落般的天經地義。這是沒有什么理由可講的。

臊子面

原料：

面條（我用的是機器面）750克、肉丁（肥瘦相間最好，我用的偏瘦了點）約100克、紅蘿卜、豆腐、土豆、木耳、黃花菜適量，雞蛋1個、蔥粒和蒜苗粒少許、姜沫適量、鹽、味精、花椒粉、五香粉、老抽、淀粉適量。

做法：

1、將紅蘿卜、豆腐、土豆洗凈去皮，切丁，備用。木耳和黃花菜用溫水泡開，切成大碎，雞蛋打散，備用；

2、熱鍋倒油，5、6成熱時，先炒肉臊子，滑散到變色時，放入姜沫。再翻炒少許，放入切好的蔬菜丁；

3、放入蔥、蒜苗粒，在繼續翻炒，放入黃花木耳。同時，調味，放入鹽、味精、花椒粉、五香粉、老抽；