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2012/2/8 17:53
在烘焙中成功率最高的就是餅干了，沒有蛋糕必須適度的打發和面包嚴苛的出膜，配方的變動大可以隨自己喜好變化很多。但是我做餅干的次數極少，一是本來不愿意蟲吃高熱量零食，而且餅干比較干容易上火。這次是因為家里留存的杏仁沒有辦法消耗，蟲開始每天還能吃一小把后來干脆就不吃，這么放著也很可惜就想法子解決掉吧。
少有的幾款餅干也不是非常的鐘愛，直到嘗試了這種冰箱餅干的做法后，改變了對于手工餅干的偏見，確實有不輸給外賣的口味，同時兼具了自制的健康。反復進冰箱冷藏和冷凍后面團的延展性特別好，并且材料也融合在一起。記得炸薯條的一個步驟就是把土豆條放入冰箱冷凍后來炸，這樣處理后的口感會很酥脆，經過冷凍的餅干面團是不是有同樣道理呢？
咖啡杏仁餅干
原料：
紅糖50G、黃油50G、低粉90G、杏仁碎80G、芝麻約10G、雞蛋1個（比較小）、咖啡。
做法：
1、備齊原料，這里面缺少了紅糖哦；
2、杏仁用搟面杖敲碎一點，不用太碎；
3、紅糖和黃油攪拌到無顆粒狀態；
4、然后加入雞蛋一起攪拌；
5、倒入一包咖啡粉；
