2012/3/13 14:42

Nicole的生活書 blog

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今兒要說的糍粑吃法，是我自己瞎折騰的非傳統(tǒng)吃法，特點體現(xiàn)在撒料上，除了砂糖，還加了好多炒香的芝麻和麻辣花生碎。吃起來有點兒甜，有點兒辣，酥酥脆脆、軟軟糯糯，滿口都是香。簡單一個小步驟，口感和味道都大大升級啦。

私家香煎糍粑

原料：

主料：糍粑2塊、雞蛋1個。

配料：白芝麻適量、麻辣花生少許。

調(diào)料：糖少許。

準(zhǔn)備：

糍粑切成長方塊、雞蛋打散、花生切碎。

做法：

1、炒鍋燒熱，放入白芝麻和花生碎；

2、小火炒出香味后，放入一茶匙糖；

3、趁熱拌勻，盛出待用；

4、切好的糍粑均勻裹一層蛋液；

5、鍋中放入少許油，放入裹滿蛋液的糍粑，小火慢煎；

6、煎到糍粑微微鼓起時，翻面，煎至糍粑膨脹、兩面金黃即可，出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。

心得分享：

1、炒芝麻和花生碎一定要用小火，大火容易炒糊；

2、花生的口味可以根據(jù)個人喜好選擇；

3、蛋液不需要裹太多，均勻一層即可；

4、糍粑鼓起就說明熟了，煎太久會過于軟糯，影響外形。

糍粑這吃食，對于北方的同學(xué)來說，多少有點兒陌生吧 反正，在我去湖北之前，根本就沒聽說過它。糍粑是用糯米做的，先蒸熟、再搗爛，然后制成塊狀，切條切片隨意，是我國一些南方地區(qū)頗為流行的民俗食品。

說起來，打糍粑是中國南方一些地區(qū)的春節(jié)風(fēng)俗，有一句順口溜說得明白“殺年豬，做米酒，打糍粑，腌臘肉。”大頭同學(xué)家在湖北，據(jù)他講，這確實是早些年他們那里的真實生活寫照。在他小時候，糍粑是真的只有春節(jié)才能吃到的年味，不過如今，隨著生活水平提高了，什么時候想吃都能吃到。

今年過年的時候，湖北的爸媽帶來了一大捆糍粑，我的湖北爸爸非常喜歡吃，在這住了將近一個月，每天的早餐都是煎糍粑，從不換樣兒，實在讓我佩服。傳統(tǒng)的吃法很簡單，就是用少許油將裹了蛋液的糍粑煎到膨脹，然后撒白糖就成了，趁熱吃，香香糯糯的。

糍粑的保存方法也不難，找一只大水桶，注入適量水，然后將糍粑浸在里面，隔一兩天換換水就行了，可以存放好多天呢。不過，時間太久，口感肯定還是會有些影響的，還是最好不要一次買太多，而且要盡早吃完哈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dvfu.html