2012/3/21 17:13

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開始烘焙之后，家人的生日蛋糕都是自已做，能用自已的雙手和一點點小心思為親愛的家人送上充滿濃濃情意的生日蛋糕是一件無比幸福與快樂的事。

到目前為止一共做了四個生日蛋糕，處女作是給媽媽做的，那時還沒有開始寫博，那個蛋糕奶油打發的不徹底，勉強裱花完成只放了幾顆碩大的草莓裝飾，簡單又笨拙的蛋糕卻讓媽媽驚喜與感動了很久，我到現在都清楚地記得當時那種激動與欣喜的心情。

今天的這個蛋糕是周日為姪女生日做的，一直以為慕斯是一款難度系數很高的蛋糕，但實際上按照配方的步驟細心操作其實很容易成功，而且不需要打發奶油不用高超的裱花技術只用幾顆水果點綴，新手也能做出驚艷又美味的生日蛋糕。

藍莓慕斯（6寸慕斯圈加一杯的量）

原料：

8寸戚風蛋糕二片、藍莓果醬130克、淡奶油200克、牛奶50克、吉利丁3片、細砂糖50克、藍莓少許。

做法：

1、先做好戚風蛋糕，做法在這里。準備好所有材料。

2、將烤好的戚風蛋糕橫切成三片，只用到二片。

3、用慕斯圏在蛋糕片上裁出合適的大小。

4、吉利丁用冰水泡5分鐘，泡軟后加入到牛奶和砂糖中。

5、開小火加熱，不斷攪拌至吉利丁完全融化，關火晾至室溫。

6、晾涼后加入到果醬中。

7、與果醬攪拌均勻。

8、淡奶油打成7分發。

9、將果醬奶加入到打好的淡奶油中。

10、攪拌均勻成慕斯液。

11、用錫紙包裹住整個慕斯圈，將裁好的戚風蛋糕片放在慕斯圈內。

12、將攪拌好的慕斯液倒入墊有一片蛋糕片的慕斯圈中，倒至1/2處。

13、加入另一片切的稍小的蛋糕片（我切的太不規則了，好丑）

14、再倒入慕斯液至與模具平齊。

15、將模具放入冰箱中，冷藏4小時以上即可。

Tips:

1、慕斯液倒入模具中可輕輕震動模具，讓慕斯液平整，并將內部的氣泡震出。

2、蛋糕脫模時將蛋糕放在盤中用吹風機均勻地在模具四周吹幾圈就可輕松脫模，脫模后點綴上水果即可。

3、蛋糕在切的時候刀稍許加熱下，會切的非常整齊。

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