2012/4/6 09:10

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天氣越來(lái)越熱，即使饑腸轆轆看到飯菜也有了沒(méi)食欲的時(shí)候。

做個(gè)油潑辣子吧，夏日吃面拌小菜提香添味的必備佳品，紅燦燦、油汪汪、香辣撲鼻只需加上幾滴，那紅亮的色彩，那噴香的果仁與辣油，會(huì)將遺失不見(jiàn)的食欲立即招回，濃香四溢地讓人一口接一口欲罷不能。

油潑辣子

原料：

辣椒干50克、花椒5克、熟花生碎30克、熟腰果碎30克、油200ml、鹽5克。

做法：

1、稱量好所有材料。

2、將辣椒干用剪刀剪成小段，熟腰果熟花生用刀子切成小粒，去掉紅色的花生皮。

3、剪好的辣椒與花椒一起放入攪拌機(jī)，攪打成碎。

4.將大碗中放入打好的辣椒花椒碎，加入鹽，花生碎，腰果碎拌勻。

5、鍋中倒油，燒熱到冒煙有油煙味時(shí)關(guān)火。

6、將油倒在準(zhǔn)備好的辣椒末上，邊倒邊攪拌，濃香四溢的油潑辣子就做好了。

Tips：

1、辣椒最好買完整的干辣椒，不要買市場(chǎng)上已經(jīng)打好的辣椒末（以前新聞?wù)f有染色的，還有摻包米皮的，為了安全還是咱自已打）

2、家里剛好沒(méi)有芝麻了，如果辣椒末里加入白芝麻拌勻后，再倒入熱油，這個(gè)油潑辣子會(huì)更香。

3、油潑辣子做好，放入干凈的瓶中，密封24小時(shí)后再吃顏色及味道會(huì)更好。

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