手機(jī)訪問
2012/4/11 14:36
授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
在北京的一些超市里，常常出售一種真空密封包裝的鮮制“烏冬面”。一大包的重量在800克，里面有四小包，每包200克，剛剛夠一個(gè)人食用。這種面很好用，最適合早九晚五的上班族，它方便快捷，吃起來筋道滑潤，只要您準(zhǔn)備好了原料，做飯只需十分鐘。
面條下鍋后略煮3分鐘就可以，因?yàn)樗鞘斓陌氤善罚诜兴袧L一滾散開后再煮兩分鐘便可撈出。配上一些海鮮或熟肉之類的配料，再用煮沸的濃湯或清雞湯澆在面上別提有多鮮美了！
假如沒有濃湯也不用發(fā)愁，濃湯熬制起來很費(fèi)時(shí)，建議您使用濃縮雞汁就可以，北京的家樂福超市就有售，只需用水混合稍加勾兌便是一碗好喝的雞湯。今天就為您制作一道簡(jiǎn)單快捷的“海鮮鍋?zhàn)袨醵妗保龇ㄈ缦隆?/P>
原料：
烏冬面一包200克、小鳳尾蝦50克、海螺片30克、魷魚卷20克、墨魚卷25克、香菇30克、小油菜心兩棵40克、豆芽菜30克、濃縮雞汁20克、鹽3克、胡椒粉1克、紹酒15克、蔥油5克、清水適量。
做法：
1-3、水煮沸下入烏冬面輕輕攪散，再煮兩分鐘撈出放入鍋?zhàn)欣飻傞_。
4-8、鍋中放紹酒、鹽、胡椒粉和蔥油把水燒開，然后分別下入海鮮和蔬菜等配料進(jìn)行汆燙，燙熟后倒入鍋?zhàn)欣飻[放好。
9、另起鍋?zhàn)⑷霟崴疅_。
10-13、水燒開后滴入兩滴紹酒，然后倒入適量濃縮雞汁（大約20克就夠），撒入少許鹽和胡椒粉攪勻。
14-15、把湯澆在鍋?zhàn)欣铮缓蟀彦佔(zhàn)猩匣鹬箝_關(guān)火，鍋?zhàn)袎|上墊盤便可上桌食用。一小鍋鮮美快捷的鍋?zhàn)忻婢妥龊昧耍宓r美可好吃了，前后只需十分鐘，一切買的都是現(xiàn)成的，呵呵，這些原料大型超市都有。
此面特點(diǎn)；色澤美觀、清淡鮮美、面條滑潤、營養(yǎng)豐富。
溫馨提示：
1、如沒有烏冬面用一般的機(jī)制切面也可以。
2、汆燙海鮮和蔬菜時(shí)放些蔥油和紹酒，一來表面油潤色澤好看，二來可去除海鮮的異味。蔥油可事先多炸一些放入密封罐，隨用隨取，最長(zhǎng)可使用一周，放久了味道就不好了，建議使用香蔥小火炸比較好。
3、海鮮和蔬菜要分次燙熟，因?yàn)槠渲杏幸资斓暮湍椭蟮模圆灰瑫r(shí)下鍋。
4、濃縮雞汁有好幾種品牌，要選擇好一些的，十幾元的就不錯(cuò)，便宜的里面添加了很多添加劑，吃起來不健康。
大炒勺的這款專為上班族準(zhǔn)備的美味面食“海鮮鍋?zhàn)袨醵妗本妥龊昧耍┡笥褌儏⒖迹?/P>
原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-287619.html
