2012/5/7 10:21

授權原創博客：大炒勺
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今天制作一款物美價廉美味兒可口的西式早餐漢堡，餡料用的是牛肉，因此叫做“牛肉漢堡”。其做法簡單，最適合初學面包制作的朋友們用來參考，在制作中不需費很大力和面照樣可品嘗到好吃的漢堡。

“漢堡包”是西式正餐的一款集主副食一體的美食，可單獨享用亦可配其他一些西式菜肴搭配來食用，還可作為家庭酒會的一款待客食品。家庭簡易漢堡制作如下。

原料：

面團：

高筋面粉200克、干酵母3克、鹽3克、白糖10克、黃油15克、鮮牛奶100ml。

餡料：

牛肉末120克、洋蔥碎40克、鹽3克、黑胡椒1克、香草碎少許、辣椒粉少許、橄欖油適量。

配料：

咸味蛋黃醬、生菜葉、奶酪片、酸黃瓜各適量。

做法：

1-3、面團制作；面粉里放入干酵母、鹽、糖和黃油用手搓勻，搓至黃油呈微粒狀為止，然后用牛奶和成稍軟的面團。

4-6、把和好的面團進行基礎發酵膨脹至兩倍大，然后取出面團用手掌按扁排凈面團里的空氣，再從新把面團滾圓揉勻搓條切成面劑子。

7-9、把分割好的面劑子逐一搓勻滾圓，然后放入烤盤按扁進行二次發酵，小面團發酵至兩倍大時在表皮涂抹蛋液制成面包坯料。

10-12、在涂抹好蛋液的坯料上均勻的撒少許白芝麻，把制好的坯料送入烤爐用上下火180度進行烘烤，烘烤至大約15-18分鐘外皮顏色金黃進行保溫備用。