2012/5/24 16:12

3、把松弛好的面團(tuán)取出，在案板上揉勻，然后搟成薄片，面片厚度在0.5毫米即可。

4、面片搟好后用刀劃開(kāi)，然后切成三角形面皮，面皮邊緣大約寬9厘米。

5、包制抄手；取一張面皮，把餡料放在皮的一端卷起，卷好后左右對(duì)折捏牢，此形狀便為抄手。按此法逐一把餡料包完，以上數(shù)量可包30個(gè)抄手。

6、調(diào)制碗汁；碗里先放入少許鹽。

7、碗中再放入少許雞粉、香醋和紅油攪勻。

8、湯鍋水燒開(kāi)下入抄手，水再次燒開(kāi)時(shí)往鍋中倒入一小碗涼水，待燒開(kāi)后抄手浮在水面便可撈出。