2012/5/28 11:57

人間煙火：事無事，味無味 blog

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才用了一年多的一塊硬盤掛了，某人去修電腦，從新弄了一塊1T的，于是各種軟件重裝，我則開動足有倆月未動的烤箱，做了我最愛的戚風。香草味，用的是前幾個月做好的香草糖。其實時間太久，做好放在一邊都要忘記了。打開瓶子才聞到濃濃的香草味。直接用它代替配方中的糖部分，加入蛋白里打發即可。一不小心手抖，糖竟然加到了80g，于我這不好甜的人來說，口味太重。可某人吃著剛好。糖在戚風蛋糕中起著決定性的作用，也可能是因為糖足量，最后的蛋糕也出奇的美好，如云朵般柔軟。

香草蛋糕卷（25L烤箱烤盤一盤）

原料：

蛋黃4個、香草糖20g、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4個、香草糖60g、香草糖做法點此：這里。

做法：

1、蛋黃加糖20g攪拌至糖融化，加牛奶和油拌勻，篩入低粉拌勻。

2、蛋白加糖60g打至硬性發泡。

3、蛋白糊蛋黃糊拌勻。

4、倒入鋪了油紙的烤盤上。

5、烤箱預熱160度，中層，25分鐘。出爐稍涼后倒扣，揭掉油紙。

6、卷起切塊即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e1my.html