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2013/11/3 09:22
茄子拌面，別有一番滋味。去皮后茄丁和紅椒一起炒成拌面的菜。可以不放面醬，醬油和糖完全可以做到。也可以放西紅柿炒，又是另一種口味。茄子溫和的很，隨你怎么和任何蔬菜搭配，都可以隨了大流。
卻在這大流中并不失去自己的味道，還是那樣的有著植物特有的清香。面可以下好后過過水，做成涼拌的，也好。 熱拌面再配一杯面湯，吃著鼻子微汗，也好。
茄丁拌面
原料：
面條、長茄子、紅椒、蒜。
調料：
鹽、糖、醬油、蠔油、香油、花椒粉。
準備工作：茄子去皮切成丁，紅椒去籽切成丁，蒜切片，備用。
做法：
熱鍋涼油，將蒜片熗香。放入茄子丁，收油。然后，在鍋中調味，依次放入鹽、糖、醬油、花椒粉，倒入一點清水，關小火收汁。再放進紅椒丁。關火前淋上蠔油和一點香油，炒勻后，出鍋。下面，面熟后拌上茄丁醬即可。
做多少可以根據吃的人口定，再炒醬時，多調些調料多倒些水。
家常面條嘛，簡簡單單的，不難做。
