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2013/11/3 09:23
蜜紅豆蛋糕卷
原料（適合42升烤盤）：
蛋白146克、蛋黃62克（總共用四個蛋）低筋面粉75克、白糖75克、植物油40克、牛奶50克、蜜紅豆108克。
抹餡：
淡奶油50克、白糖5克。
原料（適合25升烤盤）：
蛋白110克、蛋黃47克（總共用三個蛋）低筋面粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜紅豆80克。
抹餡：
淡奶油50克、白糖5克。
做法：
1、蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻。
2、再加入過篩后的低筋面粉攪拌均勻。
3、蛋白分三次加入白糖打至呈小彎尖鉤狀。
4、將蛋白取一小部份倒入蛋黃面糊中，自下而上混合。
5、混合好后再倒回蛋白中混合均勻。
6、倒入蜜紅豆。
7、混合均勻。
8、然后倒入鋪好油紙的烤盤中。
9、用刮板抹均勻。
10、烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘左右。取出。
11、稍放涼后，蛋糕表面抹打發好的淡奶油，（淡奶油加白糖打發有紋路即可）。
12、然后卷起，放冰箱30分鐘后再切片食用。
飛雪有話說
1、做蛋糕卷的蛋白不用打太發。
2、抹表面的時候，注意要用刮板比較省事，也比較平整。
