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2013/11/3 09:23
做面包也很多年了，一直用面包機，前后用了3臺。大多數人覺得面包機是雞肋，食之無味，棄之可惜。我自己覺得，面包機對我還是有很大的用處的。眾所周知，做面包的面團非常柔軟，基本上開始揉的過程就是一團爛泥，當然對于一些人來說揉面是一種樂趣，但也是一種負擔。面包機則非常省心，材料扔進去就不用管了。用面包機本身的程序，可以直接吃到烤好的面包，而像我做的這個豆沙夾餡的面包是的，則需要中間人工操作幾下，當然，也是非常輕松的事情了。
試用了康百事KBS MBF-001面包機，做了這個非常好吃的豆沙大面包，很滿意。
豆沙大面包
原料：金像高粉180g、低粉120g、牛奶+1個雞蛋共175g、南瓜泥30g、鹽3g、糖30g、酵母3g、黃油40g、豆沙泥適量。
做法：
1、先放液體，再放糖，鹽，粉類，最后放酵母，所有材料都放入面包機，用程序11揉面，倒計時是23分鐘。揉面10分鐘以內，缸內就能形成一個較軟的干凈的面團，這樣的面團軟硬適中，若還是黏糊或者有干粉，那就說明配方分量不合適，軟了或者硬了；
2、倒計時0的時候，按開關按鈕從新啟動，放入黃油，再一個揉面程序；
3、倒計時0的時候，通常可以揉至拉出一片不是特別結實的薄膜。其實夏天室內溫度很高時，室溫發酵就行。溫度低時啟動程序12，發酵。倒計時是一個半小時，也可以提前結束發酵。看面團的程度，發酵至2-2.5倍大即可；
4、取出發酵好的面團，排氣，搟平如圖長方形，抹上豆沙泥，折疊，然后轉換角度，稍微搟薄一點；
5、如圖切塊，編成辮子。放入面包機中。根據室溫可用程序12發酵，也可室溫發酵；
6、發酵至2倍大后，用烘烤程序15，我選擇的是燒色中，40分鐘。最后烤完外皮烤的有點過，內里正好。如果選擇燒色淺應該更加合適一些。
