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2013/11/3 09:26
有別于巧克力糖的味道，咖啡太妃糖苦的更加直接。
但咖啡豆的香氣又很濃烈，所以頗有點苦中作樂的意思。
你明知它有點苦澀，卻深知其中有一味吸引你欲罷不能。
好像愛情吧。
咖啡太妃糖（西班牙Lekue迷你瑪德琳模一只，可做約20塊糖）
原料：
淡奶油200g、白砂糖100g、水飴30g、咖啡粉7g。
做法：
1、所有材料放入小鍋中，稍微攪拌均勻，中火煮開。
2、轉小火繼續煮至稍微濃稠，這時開始要不停的刮底攪拌，以免糊鍋。會看到越來越濃稠，一直熬至最后一張圖中的樣子，流動非常非常緩慢的狀態。
3、趁熱裝入耐熱裱花袋或者硅膠裱花筆中，擠入模子里即可（怕燙帶手套），基本上表面就是平的，擠到最后幾只有點不是特別平，也不影響什么。放置寒冷處或者冰箱冷藏至變硬脫模，包糖紙。
*成功的糖在室溫下是不會變軟，也不會粘手或者粘糖紙的。入口是硬的，含一會會變軟可以嚼軟，但不會散，也不會粘牙。
