2013/11/3 09:19

玉池桃紅的博客 blog

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前幾天發了一篇柳葉豆沙包的日志，有朋友給我留言，詢問紅豆餡是怎么做的？每次煮紅豆餡的時候非常費事，耗時長，效果還不好，詢問有什么省火的好辦法沒？

我煮紅豆餡的方法，也是我老媽教我的，主要是“燜”，我感覺她的這種煮紅豆的方法非常省火，也非常簡單!  無論是煮紅豆餡還是做蜜紅豆都相當的棒！

我家一直是用這種方法煮紅豆餡的，如果再講究一些，把紅豆沙做得更細膩些，還可以放料理機打成蓉，用油炒，那樣做出來的紅豆沙會更細膩，但我喜歡紅豆沙有豆有沙的顆粒感，感覺吃起來不膩，我也不太喜歡紅豆沙里面加油來炒，健康第一吧，還是少吃點油吧，哈哈。。。。。。這個沒有什么對錯的，只要自己喜歡就好。那種細細的紅豆沙我倒是感覺更適合用來做月餅餡。

原料：紅豆、水、白糖或冰糖。

做法：

1、紅豆洗凈，浸泡一天。

2、鍋內放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸后關火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時。（我一般是早上煮開后就關火，然后一直到中午）

3、再開水煮，等一煮開后，再關火燜4小時。（從中午燜到晚上）

4、再次打開后就好了，這樣煮出來的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了。

5、如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下，放入白糖攪拌均勻，用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201252582135344/