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2013/11/3 09:19

4、倒入少許黃酒調勻，再煮30分鐘。另起鍋注入清水燒開，下入鮮蛋面煮熟。

5、把煮熟的面條撈入碗中，里面再放入香菇、筍尖和半只鴨腿肉，再放入一棵燙熟的菜心，澆上熱鴨湯便可食用。

此面特點；顏色清淡、葷素搭配、面條滑爽、鴨肉軟爛、湯濃味美、配料講究。

溫馨提示：

1、老鴨湯一定要煮的夠火候夠時間才行，湯濃才好吃。面條買細的鮮蛋面最好，即筋道又好吃。

2、煮湯時不要調味，這樣湯會更濃，肉也會爛得快一些，湯煮好后再調味。

3、冬筍要使用筍尖，既鮮嫩又好吃。建議香菇使用水發的干香菇為好，水發香菇比較耐煮，味道也好。

大炒勺的這款私家美食，上海風味的“老鴨湯面”就做好了。味道鮮美好吃，供朋友們參考！

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