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2013/11/3 09:21

芒果慕司蛋糕

蛋糕體原料：

蛋白50克、蛋黃25克、低粉40克、白糖30克。

做法：

1、蛋白加入白糖打至硬性發泡。

2、蛋黃打至變白。

3、低粉過篩備用。

4、然后將蛋黃和蛋白混拌。

5、再倒入低粉混拌均勻。

6、混拌好的樣子。

7、將面糊裝入裱花袋中，裱花袋剪個小口子。

8、擠成圓形，總共需要四塊。每塊約14厘米左右直徑。多出的擠手指餅干即可。放入預熱180度的烤箱中層，烤至20分鐘左右上色即可。

餡料：

吉利丁片8克、芒果泥150克、淡奶油250克、蛋黃一個、牛奶100克、香草豆莢四分之一根、低筋面粉8克、白糖50克。

做法：

1、蛋黃加入白糖打至發白。

2、取另一鍋牛奶加入豆莢，豆莢即出豆子，豆莢外殼和豆子也一起放入牛奶中煮開。

3、煮開的牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻，注意要慢慢地倒入牛奶。

4、再倒入過篩后的面粉攪拌均勻。

 5、然后煮開后過濾出豆莢外殼。

6、吉利丁片提前用冷水泡軟。

7、泡軟的吉利丁片再倒入牛奶蛋黃中。

8、芒果取果泥150克，用料理機攪拌成糊。

9、然后將果泥過篩。

10、再將果泥倒入牛奶蛋黃中。

11、淡奶油倒入無油無水的容器中。

12、用電動打蛋器打發至有紋路。