手機(jī)訪問
2013/11/3 09:21
巧餅，我記得去年做過一次，本來今年不想做的，已經(jīng)開學(xué)一周多了，沒有什么空閑時(shí)間，但還是有不少童鞋想吃到俺家的這口，從早就跟我預(yù)定了，想偷個(gè)懶看樣子是不行了，還有幾天就是七夕了，這七夕乞巧必吃的巧果你做了木有？
本周四農(nóng)歷七月初七，既是處暑也是七夕佳節(jié)，相傳這天是牛郎織女一年一度鵲橋相會(huì)的日子，迢迢銀河隔開的牽牛和織女星遙遙相望，一年才可相聚一次，這個(gè)傳說感動(dòng)了世人，所以也有人把這天稱為：中國(guó)的情人節(jié)。
七夕也稱“女兒節(jié)”，“少女節(jié)”，最普遍的習(xí)俗，就是少女們?cè)谶@天進(jìn)行的各種乞巧活動(dòng)。織女是一個(gè)美麗聰明、心靈手巧的仙女，凡間的少女便在這一天晚上身穿盛裝，向她乞求智慧和巧藝，也向她求賜美滿姻緣，稱為“乞巧”。
乞巧的方式大多是姑娘們穿針引線驗(yàn)巧，做些小物品和瓜果祭祀。近代的蒸巧饃饃、烙巧果，以及用剪紙、彩繡等形式做成的裝飾品等亦是乞巧風(fēng)俗的延伸。
如同端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅一樣，七夕節(jié)這一天要吃“巧食”。“巧果”又名“乞巧果子”“巧餅”，是用油、面、糖等做成的各種形狀的小面點(diǎn)，香甜可口，是七夕節(jié)這天必做、必吃的一種傳統(tǒng)節(jié)日面食。
原料：面粉500克、溫水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺
做法：
1、溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的面粉中，揉成均勻的面團(tuán)；
2、揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)一小時(shí)，醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來用手揉勻，面揉得時(shí)間越長(zhǎng)，做出的成品越好吃，顏色越白；
3、揉好的面團(tuán)切下一塊，搓成長(zhǎng)條，按照模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進(jìn)卡子里，用手指按壓，并用剪刀剪去多余的面；
4、最后使勁磕出來，一排小巧餅就做好了，蓋上干布醒發(fā)一刻鐘，烤箱185度預(yù)熱，十分鐘就好；
5、然后用模具磕出其他形狀的巧餅，也放進(jìn)烤箱里烤熟后拿出，晾涼后即可食用。
做巧餅的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1、首先發(fā)面一定要硬一點(diǎn)，不硬的話，卡模子不好弄，太軟的面粘上去了，磕不出來，發(fā)面的時(shí)候加入奶粉和糖，做出的巧餅更好吃，喜歡的還可以打個(gè)雞蛋，不過夏天的話，打了雞蛋的不太好保存。
2、傳統(tǒng)的巧餅是放在特制的大鍋里烙出來的，不過咱家里的鍋?zhàn)銮娠炓徊恍⌒木秃耍晕矣昧巳∏傻姆椒ǎ鞠渥鋈菀渍莆諟囟群蜁r(shí)間，不用來回不停翻轉(zhuǎn)，省時(shí)省力。
3、做好的巧餅一定要自然晾干，完全涼透了才能密封保存，如果只是為了觀賞看，可以涂上顏色，串成一串的，掛起來自然風(fēng)干，我家前一次做的，風(fēng)干后，在那里放了一年都沒有壞。
看著成堆的巧餅，忽然感覺自己很富有，啥叫窮人的快樂，只有俺們自己懂。
感謝那些模具，多少年了，一代代傳下來的，也能成為“不朽”。
串起來的是祝福、是心愿，我若有祈禱，也不是討巧，我希望全家人能健康平安快樂。
