手機訪問
2013/11/3 09:22
湯汁做法：
1、茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末；
2、將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟；
3、土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；
4、將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和蔥油；
5、加入適量白芝麻；
6、用干辣椒榨辣椒油，趁熱澆入；
7、再加入200g純凈水（也可用涼開水替代）；
8、充分攪拌均勻，做為湯汁待用。
調拌做法：
1、取一只大碗，放入土豆泥，用勺子鋪勻；
2、放入前面步驟所作出的莜面；
3、在莜面上鋪上茄條、西紅柿條、黃瓜絲和爛腌菜；
4、澆上已經調好的湯汁，拌勻即可食用。
心得分享：
1、用沸水和面，是為了使面團柔軟，易操作；
2、揉面團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多；
3、莜面非常易熟，不要蒸太久；
4、單吃莜面會比較干，配上湯汁來吃腸胃會比較舒服。
