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2013/11/3 09:29
導語：豬肝含有豐富的鐵和維生素A，是很好的輔食材料。
小乖每個月吃2-3次豬肝泥，一次約15-20克——因為小乖每天都有吃肉和蛋，肝泥只是作為補充。豬肝含血多，有腥味，而在小乖1歲之前我不會給她吃鹽和重口味的調味料，所以給豬肝去腥是個關鍵。我一般是走4個步驟來給豬肝去腥并豐富豬肝泥的口感：
1、將豬肝切薄一點的片，用清水浸泡。多換幾次水，反復漂洗，將豬肝的血水去掉；
2、家里如果有新鮮的檸檬，可以切1-2片檸檬，和經過步驟1處理的豬肝一起浸泡。檸檬有很好的去腥作用；
3、蒸豬肝時，加一點生姜絲同蒸，也可以去腥。待豬肝蒸熟后記得將姜絲揀出不用；
4、可以將蔬菜和豬肝做熟后，一起攪拌，蔬菜能豐富豬肝的口感，使豬肝泥的味道更好。小乖喜歡吃加胡蘿卜、生菜、土豆的豬肝泥。
最開始給小乖做豬肝泥的時候，我只用了反復漂洗和加姜絲同蒸這兩個方法，去腥效果還可以，但豬肝泥的味道嘛，就那樣，我嘗著覺得不好吃。于是繼續嘗試，不斷改進，有了這4步，我覺得味道好了許多。供參考哈。
原料：豬肝、生菜、生姜
做法：
1、豬肝切薄片，用清水浸泡，多換幾次水，將血水漂洗掉。將浸泡漂洗過幾次的豬肝和檸檬片再泡10分鐘左右。反復換水漂洗和加檸檬片的目的都是去腥。將清洗好的豬肝片和生姜絲混合，蒸熟。
2、豬肝快蒸熟時，計算好時間，將洗凈的生菜燙熟備用。豬肝蒸熟后，揀出生姜絲不用。將蒸熟的豬肝和已燙熟的生菜用攪拌機打成泥。泥的粗細程度根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整。將攪拌好的生菜豬肝泥加入調好的米糊中，拌勻即可，趁熱吃。
3、我有時也把土豆或者胡蘿卜切成片，和豬肝一起蒸熟，再攪拌成泥給小乖吃。生姜絲是用來去腥的，豬肝蒸熟了就把生姜絲揀出不用。
