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2014/9/16 16:08
又是幾天沒有上傳面包了，前段時間一直忙著做月餅過中秋，哈哈，把面包冷落了哈。今天上傳個好吃的蔓越莓面包卷吧，很基礎的一款面包，沒有什么難度，配方也是原來經常用的，只是這次加了好多蔓越莓干，做成了小面包卷，使口感更豐富了，非常好吃，酸甜適口，很喜歡里面的蔓越莓干。
原料：高粉500克、奶粉20克、蛋液40克、白糖100克、鹽4克、酵母5克、清水280克、黃油40克、蔓越莓干80克。
裝飾：白芝麻，蛋液適量。
做法：
1、把所有原料中除黃油和蔓越莓干外，全部放入廚師機的攪拌盆里面；
2、打開一檔開始揉面，會自行跳轉到二檔，揉面至光滑后，放入黃油繼續揉；
3、大約需要20多分鐘，面團處于完全階段，能拉出薄膜，并且不容易破裂；
4、放入切碎的蔓越莓干。揉均勻；
5、將揉好的面團收圓。現在的天氣熱，室溫就可以，進行第一次發酵；
6、當發至兩倍以上大時，完成一發；
7、把面團拿出來在案板上按壓排氣。分成兩個15份。收圓。室溫靜置15分鐘；
8、取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓?。?/P>
9、由上而下卷起，收口捏緊；
10、從中間一切為二；
11、切面朝下排入烤盤里．進行最后一次發酵至兩倍大．刷蛋液，撒白芝麻；
12、烤箱預熱180度，中層，約20分鐘。上色后，加蓋錫紙哦。
小貼士：
由于面粉的吸水量不一樣，加主料中的清水的時候，一定不要一次加完，要邊加邊觀察，如果稀了就不要加完。靈活掌握吧。
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