2012/2/8 12:51

原料：

豬腳4塊、香菜末少許

輔料：

啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙

做法：

1. 豬腳洗凈，先汆燙過(guò)撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。

2. 豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開(kāi)，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時(shí)。[美食中國(guó) ]

3. 中途多翻動(dòng)，待湯汁收至稍干時(shí)撒上香菜末，即可關(guān)火盛出。

Tips：

豬腳有豐富的膠質(zhì)，優(yōu)點(diǎn)是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點(diǎn)是容易粘鍋，煮的時(shí)候一定要注意翻動(dòng)，使受熱均衡。

豬腳炸過(guò)再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。