2012/2/8 12:59

授權原創博客：鼴鼠肥美·柳庭風靜
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國

主料：

切塊牛胸肉或牛腩均可（肥一點的比較好吃，帶牛筋就更完美了^&^）

清水水量以漫過牛肉為準

食用油少許

輔料：

白蘿卜、胡蘿卜適量（可以全用，也可以只選一樣，或者全不用，憑各人喜好罷了）

調味料：

大蔥3段、姜5片、老抽醬油、糖、鹽、料酒、干紅辣椒（本來是想要計算用量的，煮的時候偏給忘了，依各人的口味調整吧）、醋5毫升。

做法：

1、鍋里放入食用油，將牛肉塊煸炒至變色，加清水煮開后撇去浮沫，加入調味料再次煮開后轉小火慢燉1小時45分鐘。

2、如果要加蘿卜的話，此時切塊加入，再燉20分鐘，轉旺火開蓋收汁，至湯汁濃稠后關火即可。

注：

也可以將肉先焯水過再煮，而不是加油煸炒，這種方法會使得肉質緊縮，相對來說比較有嚼勁。

原文地址：http://annx.blog.sohu.com/37043779.html