2012/2/8 13:06

豆牛---八九不離食 blog

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鴨肉的營養價值很高，但脂肪的含量卻很低，含有豐富的維生素A，肉質偏寒性，因此特別適合在夏天食用。雖然離夏天還有一陣子哈

材料：

去皮鴨肉、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒（我用的是袋裝的泡椒辣醬）、白糖

做法：

1、將鴨肉洗凈后，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可；

2、鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然后放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色；

3、改中火翻炒均勻后，加入適量的白糖、開水，沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可；

4、最后可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻。

這次的鴨肉是超市買的，在柜臺看見的時候就已經去皮了，減少了一些脂肪的攝入，比較健康。如果買的是帶皮鴨肉，操作方法是一樣的，味道也沒有區別；

泡椒辣醬在超市能買到，味道也不錯。實在沒有的話 用瓶裝泡椒來做，可以加一些干辣椒或者辣椒面，味道是一樣的。

原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/82084087.html